Creo experiencias gastronómicas a medida, con técnica, producto y emoción, para que tú solo te dediques a disfrutar.

Trío de aperitivos de bienvenida -Welcome Trio of Appetizers

#Carpaccio de Angus con reducción de ponzu, servido con naranja y avellanas - #Angus carpaccio with ponzu reduction, served with orange and hazelnuts

Tataki de salmón con salsa de yuzu y albahaca - Salmon tataki with yuzu and basil sauce

Langostinos empanizado servidos sobre un cremoso de apiobola, tierra de aceitunas y con salsa de siracha y lima - Breaded prawns served on a creamy celeriac sauce, olive soil and with siracha and lime sauce

#Ajoblanco con tartar de atún, uvas y emulsión de miso - #Ajoblanco with tuna tartar, grapes and miso emulsion

#Recomendación del Chef - #Chef Recommendation

Surtido de sushis selectos- Mix selected sushi

#Bacalao confitado con pil-pil de miso, cremoso de batata y chips de yuka - #Confit cod with miso pil-pil, creamy sweet potato and yuka chips

Magret de pato con reducción de salsa pequín y gel de naranja - Duck magret with Peking sauce reduction and orange gel

#Cochino negro local a baja temperatura glaseado con salsa tom yum, puré de zanahoria y chicharrones - #Local black pork at low temperature glazed with tom yum sauce, carrot puree and chicharrones

#Recomendación del Chef -#Chef Recommendation

Milhojas con crema pastelera de té macha - Millefeuille with pastry cream of matcha

Bizcocho de sake con crema inglesa, acompañado de fruta tropical y un toque de ralladura de lima - Sake sponge cake with crème anglaise, accompanied by tropical fruit and a touch of lime zest

#Ganache de chocolate blanco y yuzu con crumble de almendras, pistacho, frambuesa crispy y albahaca -#White chocolate and yuzu ganache with almond crumble, pistachio, crispy raspberry and basil

#Torrija ligera de té chai y espuma de cardamomo y canela - #Light chai tea toast with cardamom and cinnamon foam

#Recomendación del Chef. - #Chef Recommendation

Duo de aperitivos de bienvenida -Welcome Duo of Appetizers

#Carpaccio de atún rojo con reducción de ponzu, servido con naranja y avellanas - #Red tuna carpaccio with ponzu reduction, served with orange and hazelnuts

#Dashi de cebolla con vieiras, cremoso de patata y aire de naranja - #Onion dashi with scallops, creamy potato and orange air

#Bacalao confitado con pil-pil de miso, cremoso de batata y chips de yuka - #Confit cod with miso pil-pil, creamy sweet potato and yuka chips

Surtido de sushis selectos- Mix selected sushi

#Cochino negro local a baja temperatura glaseado con salsa tom yum, puré de zanahoria y chicharrones - #Local black pork at low temperature glazed with tom yum sauce, carrot puree and chicharrones

Wagyu con salsa umami asiática, pera y emulsión de miso - Wagyu with Asian umami sauce, pear and miso emulsion

#Paella de sashimi con caldo dashi y emulsión de ponzu - #sashimi paella with dashi broth and ponzu mayo

#Solomillo de ternera a la mantequilla de ponzu (al estilo café de parís) con setas salteadas y ensalada de espinacas y sésamo. - Beef sirloin with ponzu butter (café de Paris-style) served with sautéed mushrooms and a spinach–sesame salad

#Recomendación del Chef - #Chef Recommendation

Milhojas con crema pastelera de té macha - Millefeuille with pastry cream of matcha

#Ganache de chocolate blanco y yuzu con crumble de almendras, pistacho, frambuesa crispy y albahaca -#White chocolate and yuzu ganache with almond crumble, pistachio, crispy raspberry and basil

#Torrija ligera de té chai y espuma de cardamomo y canela - #Light chai tea toast with cardamom and cinnamon foam

Bizcocho de sake con crema inglesa, acompañado de fruta tropical y un toque de ralladura de lima - Sake sponge cake with crème anglaise, accompanied by tropical fruit and a touch of lime zest

#Recomendación del Chef. - #Chef Recommendation

Almogrote con mojo Thai - Almogrote (canarian cheese pate) with mojo thai

Niggiri de wagyu con parmesano - Wagyu nigiri with parmesan

Cocochas con pil-pil de miso - Cocochas with miso pil-pil

Ceviche nikkey de vieiras con salsa de chia y soja, ajo crujiente y lima - Nikkei Scallop Ceviche with chia-soy sauce, crispy garlic, and lime

#Pulpo a la gallega - #Galician-style octopus

Solomillo de ternera a la mantequilla de ponzu (al estilo café de parís) con setas salteadas y ensalada de espinacas y sésamo. - Beef sirloin with ponzu butter (café de Paris-style) served with sautéed mushrooms and a spinach–sesame salad

Chocolate en texturas - Chocolate in textures

Duo de aperitivos de bienvenida -Welcome Duo of Appetizers

Ceviche griego de chicharrones de calamar con toques de yogur, menta y melón (según temporada) - Greek ceviche of squid cracklings with touches of yogurt, mint and melon (depending on season)

Ajoblanco con boquerones, uva y piparras - Ajoblanco with anchovies, grapes and piparras

Sam de cordero con hierbas aromáticas y emulsión de cilantro -Lamb sam with aromatic herbs and coriander emulsion

Falso risotto de setas - False mushroom risotto

Lubina a la plancha con espuma de holandesa y ensalada de algas - Grilled sea bass with hollandaise foam and seaweed salad

Magret de pato con peras al vino y espuma de queso de cabra - Duck magret with pears in wine and goat cheese foam

Cremoso de fruta de la pasión con ganache de coco, frambuesa crispy, crumble de galleta de mantequilla y fresas al jengibre - Creamy passion fruit with coconut ganache, crispy raspberry, shortbread crumble and ginger strawberries

Trío de aperitivos de bienvenida -Welcome Trio of Appetizers

Bacalao desmigado con aceituna negra y aceite de tomate y oregano - Crumbled cod with black olives and tomato and oregano oil

#Ceviche griego de chicharrones de calamar con toques de yogur, menta y melón (según temporada) - #Greek ceviche of squid cracklings with touches of yogurt, mint and melon (depending on season)

Focaccia con gambas al ajillo, ajo escachado y polvo de aceitunas negras - Focaccia with garlic prawns, grated garlic and black olive powder

#Calamares con mermelada de mango y lima; y aire de remolacha - #Calamari with mango and lime jam and root air

#Recomendación del Chef -#Chef Recommendation

#Lubina a la plancha con cremoso de puerros asados y toque de corales - #Grilled sea bass with creamy roasted leeks and a touch of corals

Cordero cocido a baja temperatura acompañado de ajoblanco y salsa de orejones - Lamb cooked at low temperature accompanied by ajoblanco and dried apricot sauce

Txuletón de ternera (1kg) acompañado de verduras y papas arrugas - Veal steak (1kg) accompanied by vegetables and canarian style potatoes

#Arroz meloso de marisco con all i oli ligero de avellanas - #Sticky seafood rice with light hazelnut all i oli

#Recomendación del Chef - #Chef Recommendation

#Cremoso de Tiramisú con toffe de café - #creamy tiramisu with coffee toffe

#Coulant de cacahuete con sopa de chocolate - #Peanut coulant with chocolate soup

Brownie con ganache de chocolate salado y glaseado de caramelo - Brownie with salted chocolate ganache and caramel glaze

Cremoso de fruta de la pasión con ganache de coco, frambuesa crispy, crumble de galleta de mantequilla y fresas al jengibre - Creamy passion fruit with coconut ganache, crispy raspberry, shortbread crumble and ginger strawberries

#Recomendación del Chef. - #Chef Recommendation